Šventės artėja
O kokios Kalėdos ar Naujieji be torto ar pyrago?
Šis tobulo skonio gražuolis tikrai vertas būti ant šventinio stalo!
Pyragų pyragas… Pyragų princas ne kitaip Tooks gardus, minkštas, bet kartu ir trapus, labai malonios tekstūros, prabangaus skonio pyragas.
Pyrago pagrindas švelnaus skonio su jaučiamu migdolų prieskoniu, nes pagrindui naudojau migdolų ir kvietinius miltus. Ir nuostabūs, tarpusavyje puikiai „grojantys“ varškės, obuolių ir aguonų įdarai. Malonaus, švelnaus skonio varškė, minkšti šiek tiek apvirti obuoliai su vos juntama citrinos rūgštele ir traškumo suteikiančios kepintos aguonos
Tik nereikia išsigąsti, kad pyragas su trimis įdarais ištiesų pagaminti visai nesudėtinga! Ir tikrai verta
Reikės:
- 200g migdolų miltų
- 150g kvietinių miltų
- 1a/š kepimo miltelių
- 100g cukraus
- 1 kiaušinio
- 120g sviesto
- 2v/š migdolų riekelių
- Druskos
Obuolių įdarui:
- 5 nedidelių obuolių
- 1v/š citrinos sulčių
- 50g sviesto
- 70g rudojo cukraus
Varškės įdarui:
- 500g varškės 9%
- 50g cukraus
- 100g natūralaus jogurto (ar grietinės)
- 1 kiaušinio
Aguonų įdarui:
- 100g aguonų
- 1a/š vanilinio cukraus
- 1v/š cukraus
- 1v/š krakmolo
Kaip gaminti:
Į dubenį pilu 150g kvietinių miltų, 200g migdolų miltų, 1a/š kepimo miltelius ir 100g cukraus. Viską sumaišau šaukštu. Tuomet paimu gabaliuką ~120g šalto sviesto ir vis pavoliodama miltų ir cukraus mišinyje įtarkuoju į dubenį. Sviestą ir miltus sutrinu rankomis iki smulkių trupinių.
Tris šaukštus trupinių atidedu į kitą dubenį. Jais pabarstysiu pyrago viršų.
Į dubenį su likusiais trupiniais beriu žiupsnelį druskos, įmušu kiaušinį ir užminkau tešlą. Tešlą suvynioju į maistinę plėvelę ir dedu į šaldytuvą 30min.
Obuolių įdaras:
Nulupu ir supjaustau 5 nedidelius obuolius. Obuolius dedu į puodą, beriu 70g rudojo cukraus, pilu 1v/š citrinos sulčių ir dedu 50g sviesto. Puoda vis pamaišydama kaitinu ant vidutinės ugnies apie 10-15min. Obuolių įdaras paruoštas.
Aguonų įdaras:
Sausoje keptuvėje pakepinu 100g aguonų ~3min. Pakepintas aguonas sudedu į dubenį. Į aguonas beriu 1v/š cukraus, 1a/š vanilinio cukraus ir šaukštą krakmolo. Viską gerai sumaišau ir aguonų įdaras paruoštas.
Varškės įdaras:
Į dubenį dedu 500g varškės 9%, 50g cukraus, 100g jogurto, įmušu kiaušinį ir viską sutrinu blenderiu iki vientisos masės. Varškės įdaras paruoštas.
Galima ruošti pyragą:
Į kepimo formą 26cm skersmens įkloju juostelę kepimo popieriaus (maždaug 12cm pločio ir įkolti reikia taip, kad kraštai būtų išlindę iš kepimo formos), Ši keimo popieriaus juosta visai nebūtina, bet man taip lengviau išimti iškepusį pyragą.
Iš šaldytuvo paimu tešlą ir išvynioju iš plėvelės. Dedu tešlą į kepimo formą ir pirštais spausdama, formuoju pyrago dugną ir ~ 4cm kraštelį.
Įdarų eilė:
Ant pyrago pagrindo dedu 6 valgomus šaukštus (su kaupais) varškės įdaro. Varškės įdaro nesulyginu taip ir palieku tokius „bokštelius“. Į tarpus tarp varškės ir ant varškės paskirstau visą obuolių įdarą.
Ant obuolių įdaro sudedu ir gražiai išlyginu visą aguoninį įdarą.
Tuomet ant aguonų dedu visą likusį varškės įdarą ir gražiai šaukštu išlyginu paviršių.
Paimu dubenėlį su trupniais, kuriuos buvau pasidėjusi pyrago viršui ir įmaišau į juos 2v/š migdolų riekelių. Trupinius sumaišytus su migdolų riekelėmis tolyiai paskirstau ant pyrago viršaus.
Pyragą kepu įkaitintoje 180C orkaitėje (viršus apačia be vėjelio) ~1val.
Skanaus!!!
Maisto mėgėja
